Proteínas vegetales: una opción saludable

Las proteínas son un nutriente esencial que el cuerpo necesita construir y reparar tejidos, producir hormonas, enzimas, anticuerpos, y transportar nutrientes por todo el cuerpo.

Las proteínas se pueden encontrar tanto en alimentos de origen animal y como vegetal. Los alimentos de origen animal (como la carne, el pescado, las aves, los huevos y los lácteos) son una fuente completa de proteínas, lo que significa que estas contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Sin embargo, los alimentos de origen vegetal nos aportan proteínas incompletas, ya que estás no contienen todos los aminoácidos esenciales. Para poder obtener una proteína completa a través de alimentos vegetales, debemos combinarlos. Por ejemplo, una combinación de arroz y lentejas es una fuente completa de proteínas. Las dietas vegetarianas y veganas pueden proporcionar todos los nutrientes que el cuerpo necesita, incluyendo proteínas, si se planifican cuidadosamente y se incluye una variedad de alimentos vegetales. Algunos ejemplos de alimentos de origen vegetal que son ricos en proteínas:

• · Legumbres: judías, lentejas, garbanzos, guisantes, altramuces
• · Verduras: brócoli, coles de bruselas
• · Frutos secos y semillas: almendras, nueces, cacahuetes, semillas de chía o de lino
• · Hongos: champiñones
• · Cereales: arroz integral, quinoa, seitán, avena
• · Productos de soja: tofu, edamame

Los siguientes son algunos de los beneficios de las proteínas vegetales:

• Ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias y circulatorias.
• Son grandes aliadas para controlar el peso.
• Pueden mejorar la salud intestinal.
• Aumentan la energía y el rendimiento deportivo.
   

Algunas ideas de comidas y snacks sabrosos y fáciles de preparar que incluyen proteínas vegetales son:

• Tostadas con hummus de lentejas con verduras
• Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos
• Sopa de lentejas
• Pasta con salsa de tomate y tofu
• Arroz integral con tofu a la parrilla
• Potaje de garbanzos y espinacas

Al incorporar más proteínas vegetales en tu dieta, puedes mejorar tu salud y bienestar general.

Si estás considerando una dieta vegetariana o vegana, es importante hablar con tu médico o dietista para asegurarte de que estás obteniendo todos los nutrientes que necesitas.

Fuentes:

• https://www.sabervivirtv.com/nutricion/fuentes-proteina-vegetal-para-dieta-sin-carne_1400
• Delantal de Alces, Guía Básica Proteínas Vegetales.Federación Española de Nutrición [FEN]. https://www.academia.edu/37944041/Guia_Basica_Proteinas_Vegetales_Delantal_de_Alces
• https://www.cuerpomente.com/alimentacion/proteinas-vegetales-salud_7182
• https://www.vegetanea.es/blog/como-incluir-proteina-vegetal-en-tu-alimentacion-diaria/
• https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-sustituir-proteina-animal-vegetal-menu-semanal-202211010151_noticia.htmlhttps://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/proteina-de-origen-vegetal-todo-lo-que-necesitas-saber-para-sacar-provecho-de-ella
• https://saposyprincesas.elmundo.es/consejos/alimentacion-ninos/proteinas-vegetales-beneficios/