La enfermedad celiaca es una enfermedad crónica de origen autoinmune. La única manera de combatirla, llegar a una remisión de los síntomas y disminución de las enfermedades asociadas, es seguir una dieta de exclusión, eliminando el gluten de la dieta durante toda la vida. También es importante adquirir determinados hábitos de vida para evitar que los alimentos entren en contacto con otros que puedan contener gluten (contaminación cruzada), como etiquetar y separar bien los alimentos, lavar a fondo utensilios y superficies de cocina o tener un tostador exclusivo para el pan sin gluten. Si quieres ampliar esta información, las asociaciones de celiacos están para ayudarte. No dudes en ponerte en contacto con la de tu comunidad autónoma: https://celiacos.org/sobre-nosotros/donde-estamos/